馒头硬邦邦 家常馒头怎么做比海绵还软?好吃停不下来

时间:2018-03-09 12:25:31 作者:吃货日常 阅读: 1702 点赞: 71 分享: 7

现在生活节奏加快,大家在上班的时候都是匆匆吃个馒头,油条,豆浆什么的,却很少有人能沉下心来好好吃顿早餐,往往馒头都做得不尽如人意。

想要蒸出来的馒头比海绵还柔软,那面一定要和得软一点。面硬蒸出来的馒头相比就劲道,面和得软蒸出来的馒头就煊软——当然前提是面要发酵好。

面团放温暖处充分发酵至大概两倍大,手指用水打湿沾点面粉戳下去后,开的小洞满满回弹就是面醒好了,如果没有就继续醒。

但是也要注意的,发酵过头的面团会呈蜂窝,蒸出来的馒头会发酸发硬。

只要不是醒发过度,冷水上锅蒸出来的馒头更蓬松松软松软一些。如果醒发过度了,那就得热水上锅蒸了。关火之后,要等3~5分钟再揭盖,不然受热胀冷缩影响,馒头还是会发硬,要注意。 有什么不足的欢迎评论哦

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