对黑巧爱不完的薯片控速来!巧克力薯片让你两种口感一起体验

时间:2018-03-19 05:36:19 作者:写食 阅读: 4298 点赞: 17 分享: 21

| 爱烘培 爱美食都在这里等你

巧克力与薯片,虽说是怎么想都不会搭的两样东西,但是真的就在日本人民的手里有了交集,ROYCE巧克力薯片甚至被誉为最想从日本带回的零食之一。

薯片咬下去咔嚓咔嚓的声音,随后口中就被巧克力的软绵覆盖了,层次多元、根本来不及形容这番美味!今天就来教你完美复刻这款人气巨高的巧克力薯片。

这周教你

网红巧克力薯片

温馨提示:本次课程适合新手学习,需要反复练习才有进步噢!

本期kaoker老师@ 小银 老师

熊小银

出自Maggie QQ工作室的她,毕业于艺术设计专业,一直从事着与美相关的工作,作为一个美术生的她,对美的要求极高甚至是有点苛刻,而这点也体现在了她的烘焙作品里。

进入烘焙行业也是偶然间受到了闺蜜的影响,从此便开始了不断的钻研,不断的进修,不断的提高自己的漫漫长路。通过不断的专业进修和磨练现在的她擅长各类法式甜品,尤其是法式慕斯,泡芙,塔类等,希望可以给学生们提供一个更加细致更加有趣的烘焙课堂。

准备

材料

制作步骤

1

薯片烘烤

第一步,将选好的土豆洗净去皮,再用瓦片刀或者多功能刨皮器将土豆切成薄片

kaoker小贴士:

切出的土豆片最好要薄一点,这样最后出来的薯片会比较脆。

第二步,将水烧开,撒入适量的盐,把切好的土豆片放进沸腾的水中稍微焯一下,变至稍显透明后捞出,放置晾架上晾干表面水分

kaoker小贴士:

在晾干水分时可以使用厨房纸轻轻按压以吸收水分。

第三步,将晾干的土豆片放在烤盘上,预热烤箱140度上下火烘烤9分钟左右,将烤好的薯片拿出。

第四步,将油倒入油锅,小火将油热一下。将薯片放入油锅内炸至金黄色,用筷子戳下薯片感觉发硬时即可捞出放置晾架上晾凉,用厨房纸吸去多余油分。

kaoker小贴士:

在油锅内炸薯片时要注意不停地翻面,以免炸糊。初次炸薯片很容易炸糊,所以大家一定要多次尝试,切记一定要用小火。

2

巧克力

第一步,将纯牛奶巧克力隔水融化,用硅胶刷将巧克力均匀地刷在薯片的一面上。

kaoker小贴士:

这里使用的是硅胶刷,也可以使用平常的毛刷,但是毛刷在清洗过程中会比较麻烦。

第二步,将刷好的巧克力薯片放置一旁等巧克力凝固即可。

kaoker小贴士:

如果是天气较热的情况下,需要将巧克力薯片放入冰箱冷藏十分钟左右。

答疑环节

Q:用什么油炸薯片比较好?

A:推荐使用植物油,或者花生油也可以。

Q:烤箱烤薯片时是直接烤的吗?中途需要翻面吗?

A:烤盘上需要垫上烤纸,烤的过程中翻面或不翻面都可以。

Q:炸薯片的时候要怎么控制火候?

A:炸的时候一定要用小火,一次性不要炸太多。如果一开始控制不好火候,可以三两片地炸。

Q:一锅炸多少片比较合适?中途要换油吗?

A:一般一锅炸五六片为宜。通常炸两锅就要换油了,因为在油炸过程中会掉渣,不及时清理的话之前的渣会糊、影响后面炸的薯片的味道。

Q:做好的薯片要怎么保存,可以放多久?

A:薯片密封袋包装即可,须在一周内食用完、保存时间不宜过长,建议是在三天内食用口感较好。

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