外卖的拌饭吃腻了?试试这一碗拌饭,给肚子一个完美的交代

时间:2018-02-07 16:14:11 作者:兔八哥私房菜 阅读: 4574 点赞: 28 分享: 90

很多人小时候家里穷困,吃不来什么太过美味的东西,猪油拌饭成了记忆中少有的美味。大米饭的甜美,猪油的香气,每次吃完了就连盘子都想舔干净。

不过现在生活好了,猪油拌饭显得太油腻。有一碗鹅油拌饭给肚子一个完美的交代,最是幸福不过。洁白的米、黄澄澄的腊鹅、一碟盐、一碟草果粉。米是木蒸笼里蒸好的本地香软米,米粒小而细长,平时煮饭放水较少,煮出来的米饭清香有嚼劲,放水过多则太软,口感不佳。而用水煮至六成熟,再上蒸笼蒸好的米饭,外形饱满,口感香中有甜。米饭是鹅油拌饭的核心部分。

鹅油拌饭

每年11月份天气转凉后就可以开始制作腊鹅了,将鹅宰杀后晾晒去除水分,然后通体涂抹上盐,挂在通风的地方晾晒就可以了。

- 食材 -

腊鹅 ,半只草果粉 ,30g盐 适量,油 10ml

- 做法 -

1/ 腊鹅斩成小块。草果磨成细细的粉末。

2/ 小火加热煎锅里的油至7成热,将切好的鹅肉放进去,用中小火慢慢地煎。

3/ 煎到外焦里嫩,油都出来时,盛一碗热热的白饭,越热越好,舀一勺鹅油淋在饭上,撒上一点草果粉和盐,拌匀,开吃,味道妙不可言。

tips:

1/ 当鹅肉煎到外焦里嫩,其中的油脂都出来时就可以出锅了。

2/ 吃鹅油拌饭一定要趁热,热热的油,热热的饭。

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