蛋糕的水果装饰篇,教你如何完成完美蛋糕的最后一步

时间:2018-02-08 10:30:30 作者:烘焙疯子Ella 阅读: 3594 点赞: 92 分享: 36

今日内容

蛋糕装饰

水果蛋糕是最常见的蛋糕种类。学会了水果装饰,可以说已经能够应付大多数蛋糕装饰的场合了。

Ella今天就写一篇“一招鲜吃遍天”的水果装饰教学文。如果你对蛋糕的水果装饰感兴趣的话呢,就赶快看下去吧~~

文中部分图片来自作者:

SparksOven-V小圆、左小歪

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单一水果

在使用单一水果进行装饰时,由于原料种类少,备料会十分方便,且大多时候也无需为了选择为难,直接选内外一致的就好(草莓味蛋糕用草莓装饰,芒果味蛋糕用芒果装饰),直接呼应主题,拯救强迫症。但也正是因为种类过于单一,所以我们要通过造型,来做出层次感。

以草莓举例吧,常见的摆放方式有:

1、规则摆放

讲究对称美。整颗、1/2切、1/4等等都可以,只要均匀对称即可,属于最简单的装饰方法。

2、不规则摆放方式

需要单一水果多种造型,草莓的切面和表面颜色差异比较大,摆放的时候要注意调整表面和切面的比例,注意相互位置,尽量形成色差堆叠,草莓蒂的绿色更是要注意的点。

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多种水果

使用多种水果进行装饰时,装饰少则2~3种 多则7~8种,种类越多越难装饰,因为相互间的搭配、呼应等更不容易掌握,考虑到备料及操作难度,所以我建议大家在开始时使用不超过5种的水果来装饰。

下面我们就来说一说,需要注意的关键点:

1、装饰需要有基础色,也就是主色调。说直白一点,就是用量最大的水果。

例如:选择草莓作为主色调(基础色为红色)时,那么可以加入相同色系但不同光泽、不同饱和度的水果,如覆盆子、红醋栗等等,可以营造出丰富的层次感。

而又因为草莓自身带的绿色的梗,有了绿色的点缀,搭配蓝色、黄色(三原色嘛)的水果也不会突兀,如蓝莓、芒果、姑娘果、杨桃等。

2、摆放还是分规则与不规则。规则摆放时,和单一水果一样,注意对称就好。不规则摆放时,需要在不同的水果间寻找平衡色。

下图芒果蛋糕应用了黄绿蓝的选色,有色差但不突兀,黄+蓝等于绿嘛,绿色的点缀很好的消除了突兀感。形状上面有差异,但是大小又很接近,属于基础搭配的一种。这种颜色有过渡,大小基本一致的搭配很好掌握哦~

草莓蛋糕则在单一水果的基础上加入蓝莓点缀,颜色的差异比单一草莓更有冲击感。同样,也要注意草莓切面和表面的比例~

原理讲完啦,如果觉得应用这些原理太麻烦,贴心的我再给大家一些经验搭配,无脑用就好啦~

比较好用且适宜搭配的水果:草莓、覆盆子、红醋栗、白醋栗、蓝莓、杨桃、姑娘果。

红心火龙果装饰尽可能避免,太容易晕染染色。

香草类是装饰利器,和水果搭配非常好用。

好啦,快去在蛋糕上试试今天新学到的水果装饰吧,记得要先在心里设计得差不多了再动手哦~

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