给味蕾一次独特体验

时间:2018-02-03 21:11:47 作者:跟着君之学烘焙 阅读: 9892 点赞: 24 分享: 69

这是一款老方子了,喜欢奶酪的同学不要错过哈。奶酪的浓香与淡淡的咸甜味儿,会给你的味蕾一次全新的体验。

切达奶酪饼干】(参考分量:24块)

配料:低筋面粉135克,切达奶酪片(cheddar cheese)90克,黄油70克,糖粉40克,鸡蛋1大勺(15克),盐3克。

表面装饰及调味:鸡蛋适量,帕马森奶酪粉适量

烘焙:175度,25分钟左右,至表面金黄色

制作过程:

1、每片切达奶酪片上撒些面粉再叠起来,用刀先切条,再切碎(奶酪片上沾一些面粉,叠起来切的时候才不会粘在一起)。

2、切成碎末的奶酪片备用。

3、黄油软化后,加入糖粉、盐,用打蛋器打发,直到体积膨松,颜色略发白。加入打散的鸡蛋,继续用打蛋器搅拌,直到鸡蛋和黄油完全混合。

4、把切碎的奶酪片倒入打发好的黄油里,用打蛋器低速搅拌均匀。

5、倒入低筋面粉。

6、用手把面粉和黄油混合,成为饼干面团。

7、在案板上把饼干面团先搓成长条,再稍稍压扁。

8、把长条切成小段,排放在烤盘上,在每块饼干表面刷一些鸡蛋液,再撒一些帕马森奶酪粉。放入预热好上下火175℃的烤箱,中层,烤25分钟左右,直到表面金黄即可。

TIPS:

1、切达奶酪,英文名为cheedar cheese,又叫车打奶酪,车打芝士等等。是最常见的奶酪品种之一,在大部分超市都能买到。因为中文名有不同叫法,请认准英文名来购买就不会错了。除了切达奶酪片,还有切达奶酪丝也可以购买,就不用再切了(奶酪=芝士,同一种东西的不同叫法)

2、这款饼干的口感是咸甜适中的。含糖不高,风味浓郁,很适合喜欢奶酪味道而且不喜欢太甜的朋友们。

3、奶酪在高温烘焙的时候会有稍微的焦化,饼干成品表面的深色斑点就是因为奶酪焦化而出现的哈。

4、帕马森奶酪粉,在大型超市都可以买到,是一种咸味芝士粉,会让饼干更具有风味。没有的话也可以不放。

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