【经典口水鸡】
经典口水鸡
食材：鸡腿肉 / 姜蒜 / 料酒 / 花椒 / 生抽 / 香油 / 熟芝麻 / 熟花生 / 盐 / 生抽 / 小米椒 / 香菜 /
具体步骤：
食材处理：熟花生米压碎，姜蒜切末，鸡腿肉洗净，冷水下锅加几片生姜，调入料酒和花椒大火煮熟，捞出过冷水撕成小块装盘。
拌制：取一个小碗，加入适量姜蒜末、生抽、香油、干辣椒面、小米椒、白糖和盐，再浇上一勺热油拌匀后，均匀地淋在鸡肉上面搅拌均匀即成。
【白菜粉丝煲】
白菜粉丝煲
食材：猪瘦肉 / 粉丝 / 白玉菇 / 小白菜心 / 料酒 / 生抽 / 淀粉 / 鲍鱼汁 / 油 / 盐 /
具体步骤：
食材处理：粉丝提前泡发好，猪瘦肉切细丝，加入适量料酒、生抽、淀粉和盐拌匀腌制5分钟。
烹饪：炒锅烧热放少许油，下入肉丝煸炒至变色，倒入白玉菇进和粉丝翻炒几下，加入适量的清水、生抽和鲍鱼汁加锅盖炖煮至粉丝变透明。
出锅：调入少量胡椒粉和盐拌匀，最后放入小白菜心煮至变色后即可出锅。
【孜然鱿鱼】
孜然鱿鱼
食材：鱿鱼 / 洋葱 / 料酒 / 辣酱 / 胡椒粉 / 孜然 / 盐 / 油 /
具体步骤：
食材处理：鱿鱼洗净撕掉黏膜切成小段，加入胡椒粉、孜然、料酒和盐拌匀腌制40分钟，洋葱切细丝。
炒制：炒锅烧热放少许油，加入洋葱煸炒出香味盛出装盘。
烧制：净锅烧热倒油，放入鱿鱼段煸炒出香味，加入一勺辣酱翻炒均匀，将炒好的洋葱回锅开大火煸炒几下即可出锅。
【豆芽炒肉】
豆芽炒肉
食材：绿豆芽 / 猪里脊肉 / 韭菜 / 红椒 / 葱姜 /淀粉 / 料酒 / 生抽 / 食醋 / 盐 / 油 /
具体步骤：
食材处理：韭菜择好洗净切寸段，红椒去籽去蒂切细条，绿豆芽洗净沥水，猪里脊肉切细丝，加入适量料酒、淀粉和盐抓匀腌制20分钟。
炒制：炒锅烧热放少许油，倒入肉丝煸炒至变色后盛出。
烧制：净锅烧热倒油，加入葱姜末小火煸香后，倒入绿豆芽大火爆炒至出水变软，下入红椒条翻炒至断生。
出锅：继续炒至绿豆芽微微变色，将炒好的肉丝回锅快速炒匀，调入适量白醋、生抽和盐，最后加入韭菜段炒匀后即可出锅。
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