樱花甜点,春风十里不如你

时间:2018-03-16 09:56:14 作者:羊角村烘焙 阅读: 9644 点赞: 48 分享: 35

大地回春,是赏花的好季节。以花入馔,是古今中外共同的饮食传统,人们在欣赏花朵的美丽之余,更进一步将花的色、香、味融入日常饮食中。

因为有樱花这种植物的存在

让每年三四月份的朋友圈如临仙境

“欲问大和魂,朝阳底下看山樱”。樱花太美,生命又太短暂,忍不住想趁樱花盛开时,与它们合而为一。爱花惜花、以花入馔!一起来品尝独特的樱花味道。

所谓

不时不食

能把“最”季节的味道放在口中

无论如何都是件了不起的事

樱花水信玄饼

看图片是不是有一种想拿勺子的冲动?其实水信玄饼只是果冻的一个高逼格别称。在它晶莹剔透的表皮下,藏着一整朵粉嫩的樱花,不仅精致美观,还是一种愉悦有趣的赏花方式

— 原料 —

盐渍樱花······每饼1朵

白凉粉······16g 砂糖······10-15g

热水······ 300ml 黄豆粉······适量

黑糖(糖浆用)······60g

水(糖浆用)······45g

— 步骤 —

1、用温水浸泡盐渍樱花,约1-2小时左右,换三次水,可在第二次换水后加少许糖,增强甜味。

2、白凉粉+细砂糖+开水放入锅内冲开,小火边搅拌至沸腾,关火静置三分钟。

3、将液体到入圆形模具的1/2处,放入樱花,再将液体继续倒满,将模具在室温下静置1小时,等待美味满满凝固。

4、将水信玄饼盖在盘子上,轻拍即可使之脱模。最后,将磨好的黄豆粉和煮熟的红糖浆一起加入,量可依据个人喜好。

天气逐渐炎热

尝试做下冰凉滑口的樱花水信玄饼解解暑

想来也是不错的

不但简单不费时,拿来招待朋友也是颇有面儿

樱花酸奶冻芝士

经过盐渍的樱花不仅可以食用,更是起到了装饰作用。遇见樱花饼之后,才知道原来饼干也可以那么富有文艺气息!

— 原料 —

▌镜面层用料:

盐渍樱花······若干 吉利丁······2片

雪碧······300-350g 柠檬汁

▌芝士层用料:

奶油奶酪······200g 原味酸奶······200g

淡奶油······200g 细砂糖······50g

吉利丁······3片 柠檬汁

▌饼底层用料:

消化饼······100g 黄油······50g

— 步骤 —

饼底层:

饼干装进保鲜袋捣碎或各种途径碾碎,加入融成液体的黄油混合均匀,铺在模具底部压紧实,放入冰箱冷藏30分钟以上备用

芝士糊:

1.淡奶油打发至6、7分,冷藏备用,吉利丁用冷水泡软融成液体备用;奶酪软化后加入细砂糖,用打蛋器打至顺滑,加入少量柠檬汁和酸奶搅匀

2. 奶酪糊中加入打发好的淡奶油和吉利丁液快速搅拌均匀,将芝士糊倒入模具,抹平表面冷藏4小时以上

镜面层:

1.盐渍樱花用90℃的水泡开;另取50g冷水泡软吉利丁,连同冷水一起加热至溶解,挤入几滴柠檬汁去腥

2. 把雪碧的气放掉,放入泡开的樱花;将稍冷却的樱花雪碧和吉利丁液混合,冷却至体温,小心缓慢地从模具边缘倒入事先冷藏定型完毕的芝士蛋糕上

3. 用牙签轻轻地将樱花拨开,使其均匀分布于芝士蛋糕上,放入冰箱冷藏至镜面凝固定型即可

4. 用热毛巾或吹风机在模具外稍加温一下即可顺利脱模

樱花蛋糕卷

寻常的蛋糕卷没有包含太多的情感,而点缀上当季的樱花,仿佛多了种浪漫的气息在其中。

— 原料 —

主料

低筋面粉······50g 玉米淀粉······10g

细砂糖······15g (第一次)+40g(第二次)

鸡蛋······3个 糖粉······12g

色拉油······40g 牛奶······30g

淡奶油······120g

辅料

柠檬汁

盐渍樱花······适量

— 步骤 —

1、在烤盘上铺一张油纸,将浸泡好的盐浸樱花点缀在烤盘上。

2、鸡蛋黄和鸡蛋清分离,将鸡蛋黄放入一个玻璃器皿中。

3、30g牛奶、30g色拉油和15g细砂糖倒入打蛋盆中搅拌均匀,再筛入50g低筋粉搅拌均匀没有颗粒。

4、倒入3个蛋黄,搅拌均匀,成为面糊。

5、烤箱开上下火170度预热。

6、打发蛋清,40g细砂糖分次加入,打发至湿性发泡提起打蛋头会成为一个大弯钩,加入10g玉米淀粉继续打发至干性发泡,打发好的蛋清分三次加入到4中的面糊中搅拌均匀。

7、搅好的面糊刮一点到裱花袋中,挤在每一个樱花上;再将剩下的蛋糕糊倒在烤盘中,用抹刀抹平。

8、放入170度预热的烤箱烘烤18分钟左右至表面金黄拿出晾凉。

9、120g淡奶油和12g糖粉倒入打蛋盆中打发。

10、冷却好的蛋糕脱出撕掉油纸,正面朝上放在油纸上,抹上奶油。卷起放冰箱冷藏30分钟。

看着粉嫩的樱花附在蛋糕表面,你还舍得下口吗?

樱花的花期十分短暂

在日本有一民谚:「樱花7日」

就是一朵樱花从开放到凋谢大约为7天

或许你来不及在它们盛开得最烂漫的时候

近距离观赏一把

但做个高颜值的季节限定甜品应应时景

弥补缺席樱花树下的缺憾还是可以有的

樱花以“吉祥象征”的身份被做到食物中

吃了它就有福了

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